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Polvere di Peperoncino Piccante

Il peperoncino, è la spezia più importante al mondo, poiché è utilizzato da sempre in tutte le popolazioni. Il maggior utilizzo avviene sottoforma di polvere, usata per esaltare il sapore di qualsiasi pietanza, dai primi piatti ai desserts. Quella della nostra azienda è una polvere molto pregiata, in quanto ottenuta unicamente dalla lentissima macinazione manuale di peperoncini autoctoni di Controne, essiccati all’ombra. La polvere così ottenuta, preserva le principali caratteristiche organolettiche dei peperoncini secchi. Tradizionalmente viene utilizzata come conservante (di salumi), colorante (di salumi, sughi, patate schiacciate, ecc.) ed esaltatore di sapidità per tutti i tipi di piatti.

L'antica coltura contadina e i segreti della migliore manualità artigianale si condensano anche in questo alimento. La polvere di peperoncino è il miglior modo per conservare i peperoncini anche per alcuni anni e si presta a moltissimi usi, dalla produzione di olio piccante all'uso quotidiano per insaporire qualsiasi tipo di piatto. La polvere di peperoncino viene ottenuta attraverso l’essiccazione dei frutti freschi infilati a mazzetti in modo da mantenere inalterate le vitamine contenute. Una volta essiccati vengono infine polverizzati e messi in barattolini di vetro preventivamente sterilizzati.